海鲜咸干饭

烹饪步骤

1. 准备1：墨鱼干泡发(洗净, 用冷水浸泡放入冷藏8-12小时; 也可以用温水（约40-50℃） 浸泡，加入一小勺小苏打，浸泡2-3小时)
2. 准备2：蚝仔干泡发(抓洗，换水1-2次，去除沙粒和碎壳。浸泡约1-2小时)
3. 准备3：香菇泡发(使用30-40℃的温水，泡20-30分钟)
4. 准备4：瑶柱干贝处理(将碗放入蒸锅，水开后中火蒸约30-40分钟，直到干贝完全变软，能用手轻松撕成丝状。)
5. 焯水：这一步可以替代瑶柱干贝的处理, 直接所有东西下锅焯水20分钟. 捞起沥干, 汤水可以保留.
6. 煸肉：热锅凉油，油温六成热时下五花肉炒至金黄
7. 炒香：放葱姜蒜(可选), 加入全部食材炒香
8. 调料：加生抽2勺, 老抽1勺, 蚝油1勺, 糖1勺, 鸡精适量, 盐少许
9. 翻炒：放入洗净的大米, 翻炒均匀上色即可
10. 煲饭：全部倒入电饭煲, 加水(水量和平常一样即可, 一般是米:水=1:1.4

小贴士

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