海鲜刺身

烹饪指南 [AI生成]

1. 确认来源：只使用明确标注可生食、来源可靠并经过规范低温处理的海鲜；不能确认时不要生食。
2. 保持低温：处理前后都让海鲜保持冷藏，砧板、刀具和手都要清洁干燥。
3. 修整食材：去除筋膜、血线和不适合入口的部位，用厨房纸轻轻吸干表面水分。
4. 切片：用锋利刀具顺纹或斜切成适口薄片，尽量一刀切断，减少挤压。
5. 垫冰摆盘：盘底放冰袋或碎冰，上面铺白萝卜丝或紫苏叶，再摆上刺身。
6. 搭配蘸料：配芥末、刺身酱油和柠檬片，现切现吃。
7. 及时食用：摆盘后尽快食用，长时间离开冷藏环境的刺身不要再食用。

小贴士

• 刺身的重点不是调味，而是来源、低温和卫生。
• 家用冷冻不一定能达到专业杀灭寄生虫条件，购买时要确认生食处理信息。