舒芙蕾

烹饪指南 [AI生成]

1. 分离鸡蛋：蛋清和蛋黄分开，蛋清盆保持无油无水。
2. 做蛋黄糊：蛋黄加入牛奶搅匀，再筛入低筋面粉拌成顺滑面糊。
3. 打发蛋白：蛋清加柠檬汁，分次加入细砂糖，打到湿性偏硬的小弯钩。
4. 混合面糊：取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
5. 预热锅具：平底锅刷少许黄油，小火预热。
6. 煎制：舀入面糊堆高，盖盖小火煎3-4分钟，翻面后再煎2-3分钟。
7. 装盘：趁热撒糖粉或搭配水果食用。

小贴士

• 全程小火，火大容易外焦内生。
• 蛋白霜消泡后会塌，混合好要尽快煎。