热菜
可乐鸡翅
¥30
🥬 食材清单
- 鸡中翅 300g
- 姜蒜 适量
- 可乐 300ml
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 适量
- 蚝油 1勺
- 冰糖 3颗
👨🍳 烹饪指南
烹饪步骤
- 解冻：彻底解冻鸡翅, 用刀在鸡翅正面背面划开2道口子会更入味
- 腌制：姜蒜, 生抽, 料酒, 蚝油, 冰糖. 腌制鸡翅, 用手抓匀. 腌制大概15分钟(甚至可以放冷藏24小时)
- 焯水：冷水下锅, 到水煮开后2~3分钟. 捞起鸡翅沥干(撇开浮沫)
- 煎：热锅凉油，油温六成热时下鸡翅, 小火慢煎. 至两面金黄
- 调汁：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精调成汁
- 炒香：加入料汁, 快速拌匀即可
- 焖煮：加入可乐, 以大概没过鸡翅即可. 中小火焖煮10~15分钟
- 出锅：大火收汁, 搅拌裹上糖浆出锅
小贴士
- 买新鲜非冷冻鸡翅可能比较少血块, 或者提前解冻泡水泡久一点
- 可乐要有糖的