土豆烧排骨

烹饪步骤

1. 处理排骨：排骨冲洗干净，也可以先用盐水浸泡一会儿。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后焯水去腥。
3. 准备配料：另烧一壶开水备用，蒜剥好备用。
4. 沥干排骨：排骨焯水后捞起，沥干水分。
5. 煎排骨：热锅热油下蒜，爆香后下排骨，小火煎至表面金黄。
6. 调味上色：加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀，让排骨上色。
7. 加水炖煮：加入热水没过排骨，再加少许盐、少许鸡精和几颗冰糖，大火煮开。
8. 小火慢炖：转小火炖煮20分钟。
9. 处理土豆：土豆洗净后切块。
10. 加入土豆：放入土豆，按锅内水位调整为小火或中小火，继续焖煮15分钟。
11. 收汁出锅：转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

• 加水时用热水，排骨口感会更稳。
• 土豆下锅后看水位调整火力，避免糊底。