番茄炒蛋

烹饪指南 [AI生成]

1. 处理番茄：番茄切块；喜欢软烂口感可以先烫皮去皮。
2. 打蛋：鸡蛋加少许盐打散。
3. 炒蛋：热锅多一点油，倒入蛋液，大火炒到刚凝固后盛出。
4. 炒番茄：锅中留油，放番茄块翻炒，加少许盐帮助出汁。
5. 调味：番茄炒软后加少许糖，酸味重可多一点糖。
6. 合炒：倒回鸡蛋，轻轻翻匀，让鸡蛋裹上番茄汁。
7. 出锅：撒葱花即可；喜欢汤汁多的可以加少量水略煮。

小贴士

• 鸡蛋先盛出，最后回锅，口感会更嫩。
• 糖不是为了甜，主要用来平衡番茄酸味。