糖醋排骨

烹饪指南 [AI生成]

1. 焯水：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后捞出冲净。
2. 煎排骨：锅中少许油，放排骨煎到表面微黄。
3. 炒糖色：加入冰糖，小火炒到融化并裹住排骨。
4. 调味：加入生抽、老抽、香醋、糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入热水没过排骨，大火煮开后转小火焖25-30分钟。
6. 收汁：开盖转大火收汁，不断翻动让糖醋汁包裹排骨。
7. 装盘：汤汁浓亮后出锅，撒熟芝麻。

小贴士

• 醋可分两次加，最后补一点香醋更有酸香。
• 收汁时要勤翻，糖汁容易糊底。