蟹柳滑蛋

烹饪指南 [AI生成]

1. 处理蟹柳：蟹柳撕成条或切段。
2. 调蛋液：鸡蛋加入牛奶或清水、盐和白胡椒粉打散。
3. 炒蟹柳：锅中少许油，放蟹柳略炒出香味。
4. 倒入蛋液：转小火，倒入蛋液。
5. 慢慢推炒：用锅铲从边缘往中间轻推，让蛋液形成嫩滑蛋块。
6. 撒葱花：蛋液大部分凝固但仍湿润时撒葱花。
7. 离火：利用余温让蛋继续凝固，保持滑嫩口感。

小贴士

• 全程小火，蛋才会嫩。
• 蛋液里加少量水或牛奶，口感更滑。