泡鸭爪

烹饪指南 [AI生成]

1. 处理鸭爪：鸭爪剪去指甲，洗净。
2. 煮鸭爪：冷水下锅，加姜片和料酒，水开后煮15-20分钟。
3. 过凉：捞出鸭爪，用冷水冲洗后放入冰水，口感更脆。
4. 调泡汁：生抽、香醋、糖、盐、泡椒水和凉白开调匀。
5. 加配料：泡汁中加入泡椒、小米椒、蒜片和柠檬片。
6. 浸泡：鸭爪沥干后放入泡汁，冷藏浸泡4小时以上。
7. 食用：中途翻动一次，入味后即可食用。

小贴士

• 鸭爪煮熟后快速过冰水，会更有嚼劲。
• 柠檬籽要去掉，避免泡久发苦。